Conférences d’Hervé This [es]

Le scientifique français à la renommée mondiale se rendra en Uruguay dans le cadre de l’événement Goût de France.

Hervé This a créé la discipline scientifique nommée “gastronomie moléculaire” en 1988 avec Nicholas Kurti.

Il donne de très nombreuses conférences, à l’étranger et en France. Il est l’auteur d’une quinzaine de livres : Les secrets de la casserole, Révélations gastronomiques, La casserole des enfants, Science et gastronomie, Casseroles et éprouvettes, Traité élémentaire de cuisine, Six lettres gourmandes, Maths’6, Petits propos culinaires et savants, La cuisine, c’est de l’amour, de l’art, de la technique, Construisons un repas, De la Science aux fourneaux, La Sagesse du chimiste, Science, technologie, technique (culinaires) : quelles relations ?, Les Précisions Culinaires.

Il travaille actuellement sur la cuisine note à note, consistant en l’élaboration de plats à partir de composants chimiques purs, notamment dans un objectif de préservation de l’environnement.

Conférence à destination du public scientifique
« Derniers résultats en gastronomie moléculaire et ses applications dans la cuisine de demain (cuisine note à note) »
Lundi 20 mars à 17h
Amphithéâtre de l’edificio polifuncional Massera de la faculté d’ingénierie de la UDELAR (Av. Julio Herrera et Reissig 565)

Conférence grand public
« La cuisine note à note est la dernière tendance culinaire, et cela va continuer ! »
Mardi 21 mars à 11h
Alliance Française (Bd. Artigas 1271)

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Dernière modification : 13/03/2017

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